Creo que lo mas importante es diferenciarte. Todos los vinos que te han dicho

Creo que lo mas importante es diferenciarte. Todos los vinos que te han dicho son excepcionales pero algo convencionales, quiero decir, que los puedes encontrar en la vinoteca de al lado o en la de la esquina. Yo apostaría por que cronstruyeras tu propia gama buscando otro perfil de vinos. Baja un día al Bierzo que lo tienes cerca y prueba cositas de los cosecheros de Valtuille o Cacabelos. En cuanto a Rioja, puedes probar con vinos como Albiker o Londoño o Jarrarte.