Todo es cuestión de poner interés y tener tiempo, esto es cuestión de catar

Todo es cuestión de poner interés y tener tiempo, esto es cuestión de catar muchos vinos y de juntarte con gente que sepa mucho más que tú y que te puedan enseñar. Yo he tenido la suerte de conocer a Juancho Asenjo, Miguel Prohens o Emilio Gómez que son enciclopedias sobre vino italiano, que han estado allí muchas veces y conocen muy bien aquello. Pero a la hora de la verdad no hay otra que informarse mucho y beber todavía más. Es la única forma de forjarte tu propio criterio, que a la hora de la verdad es el que vale.

Yo comencé con catas generales, probando vinos de varias zonas (Piamonte, Toscana, Friuli, Véneto, Abruzzos, Campania, Basilicata, Sicilia, Marche, Apulia) y a partir que ahí, vas acotando y comenzando a hacer catas de zonas específicas y después de DO especificas dentro de una zona, vamos ir de cosas más generales a más particulares.