Re: Mencia con crianza y sus "cierres"
Ver mensaje de FarnaJeje, vas con arpon!! no no, tan solo queria decir que nadie puede negar una complejidad en la mencia joven, pero como tampoco queria pillarme los dedos y no es una cosa tan sencilla no quise hablar del 100%, es decir, segun eso estariamos diciendo que todos los caldos con mencia joven poseen una buena complejidad, y eso, es mucho decir.
Conceptualmente parece claro que esa forma de hacer "minifundista" es lo que mas nos atrae ahora mismo de ciertas bodegas gallegas o del bierzo, ahora bien, no nos olvidemos que eso viene dado en cierta forma por la cantidad de microclimas que existen. Si una bodega tiene exito, ¿como pedirles que no aumenten la producción?, o dicho de otra forma, ¿hasta donde pueden crecer sin perder esas señas de identidad?. Hagan juego señores ;)