Bueno, es para dar aroma a humo, así según se te ocurra. No sustituye a la sal

Bueno, es para dar aroma a humo, así según se te ocurra. No sustituye a la sal normal ya que la ahumada--por su potente capacidad de aromatizar--hay que ponerla en dosis casi de homeopatía. Para que te hagas una idea de cómo dosifico, sólo recojo en las puntas de un tenedor de postre una minúscula cantidad y la pongo sobre aquéllo con un golpe de soplido.
La utilizo a veces en cazuelas que lleven pimiento rojo asado, en porrusaldas (sobre todo si llevan bacalao), en guisos que lleven berza o chucrut... A este helado de queso se me ocurrió ponerle ya que el humo va bien en algunos quesos, y en el resultado me recordó a un tipo de leche cuajada tradicional de por aquí (cuajada a la piedra quemada) en la que para conseguir templar la leche y que el cuajo actuase, se metía una piedra caliente, quemada en el hogar, al recipiente de la leche. Cosas del siglo pasado.

j. norje, P^B