Variación y evolución en el color
A ver si me podéis aclarar este texto que he extraido de un libro de Pedro Martínez Fernández, según entiendo en lo leido, un vino de crianza en condiciones óptimas no debe tener diferencia de color entre menisco y corazón:
"Cuando aparecen como matices del rojo tonos teja, anaranjados u ocres, la información visual nos revela dos posibilidades: si el color es vivo y no se aprecian defectos en la fases olfativa y gustativa, o bien no observamos variaciones de color al acostar la copa entre el corazón y el menisco, probablemente se trate de un vino de larga crianza. Si por el contario, existe variación y evolución en el color, es que el vino está oxidado"