Benjamín, me lees mal. Nunca en la vida abogaré por la eliminación de algo que

Benjamín, me lees mal. Nunca en la vida abogaré por la eliminación de algo que pueda justificar su derecho a la existencia, o sea, que tenga alguna utilidad o valor estético para algún grupo humano.

El problema mayor que veo es que cada día, en este mercado guiado por las opiniones de gente que, lamentablemente, tienen una concepción muy distorsionada de lo que debe ser y hacer un vino, desaparece más la diversidad. Tú perdona, pero me parece ingenuo tratar de ignorar que hoy día más y más vinos pierden su individualidad en aras de satisfacer el criterio de ciertos ";críticos"; y ";hacedores de gustos.";

¿Le llamarías tú diversidad a la abundancia de seudovinos que, aunque hechos de variedades de fruta diferentes, en tierras que tienen poco en común, saben casi exactamente igual? Mira que he probado yo (muy para mi desgracia, pues, con la mente abierta, me presto a que me convenzan) montones de pinot noirs, o cabernets, o sangioveses, o zinfandels, o malbecs que son casi indistinguibles los unos de los otros, pese a sus orígenes y composiciones supuestamente ";distintas."; Si le das a cualquier fruta, no importa donde estés, suficiente tiempo de maduración, acabas con algo cercano a una pasa, que pierde mucho de su carácter intrínseco en aras de grandes azúcares (que resultarán en grandes alcoholes luego). Encima de eso, si utilizas ciertas prescripciones de vinificación (las maceraciones eternas, el entrarte a golpes con el vino en formación cada dos por tres, el enmaderarlo con François Frères, o lo que te de la gana, hasta sus últimas consecuencias), acabas con algo en lo que la ";diferencia"; ya no vive.

Resiento n poco la implicación de que mis pronunciamientos son ";fascistoides,"; pero no voy a dedicarle mucha energía a eso. Repito, si es útil, si sirve, que exista, aunque yo no lo compre. Pero bajo ningún concepto te atrevas a tildarme de facha sencillamente porque no me da la gana de invertir mi dinero en algo que para mí sí que no tiene ninguna utilidad, que de hecho, considero nocivo. Doy mis impresiones con honestidad. Es bastante cuestionable lo de andar llenándose la boca con proclamas seudomoralistas de ";¡Viva la diversidad!"; y condenando de plano a quien se atreve a denunciar la homogenización y defender un tipo de cosa que parece estar injustamente en vías de extinción. Estoy a favor de la calidad históricamente probada. No confundo la gimnasia con la magnesia. Lo que ";está de moda"; tiene que trabajar muy duro para convencerme de sus verdaderos méritos.

Un abrazo,

Manuel