Re: Qué significa la frescura en un vino?
No voy a aportar mucho más al debate, pero efectivamente no todo es la acidez.
Y casi todo se basa en sensaciones, que seguramente tengan sus números y causas detrás. Casi todos pensamos que el melón o la sandía son frutas frescas, de hecho es lo que más apetece en los calurosos días de verano y que el plátano es una fruta pastosa, que no apetece con calor. Pero un plátano tiene más acidez que un melón. Ahí juega el agua que tienen unas y otras no, pero en el vino influye o puede influir el tanino, la sensación salina o térrea, etc.
Aitor Alegría Alonso (@siempre_a_plato)