No soy químico, pero yo diría que a los tintos les quita color y a los blancos

No soy químico, pero yo diría que a los tintos les quita color y a los blancos se lo da, pero por la oxidación, no por el color que le aporte un tostado más o menos agresivo de la barrica. Fíjate que los tintos con mucha crianza cada vez son más claros, por lo que quita más color la oxidación que la presunta que le pudiera dar la barrica en sí misma.