Pero en los PX, salvo en los muy viejos, el color no es por la oxidación (o no

Pero en los PX, salvo en los muy viejos, el color no es por la oxidación (o no solo) si no porque se hace con uvas pasas asoleadas.

Sobre lo otro que comentas, sí, con oxidaciones prolongadas los vinos tienden a parecerse. Un tawny de oporto con muchos años no difiere demasiado de un oloroso jerezano, un marsala o un madeira, pero sí se nota aún el tanino y la fruta roja o negra.

Hace muchos años en una cata a ciegas de vinos viejos de Jerez que organicé, metí un fondillón de gazapo, y aunque no desentonaba, en seguida se veía que era un vino tinto.