Smoke taint: como el humo puede afectar al vino
Lo hemos comentado y parecía algo que pasó en otras partes, personalmente aquí no lo había notado pero parece que los incendios de este año si pueden acabar llegando al vino en esta forma que ya tiene nombre anglosajón.
Según leo el término engloba alteraciones aromáticas y gustativas que pueden aparecer cuando la uva absorve compuestos volátiles presentes en el humo. Los compuestos retenidos en la uva pueden pasar al vino en forma de recuerdos a ceniza, ahumados o sequedad persistente. También es temible porque inicialmente puede quedar oculto y aparecer en una fase posterior cuando ya el vino está elaborado.
También en otras ocasiones, en su justa medida, puede ser un descriptor más que, como a veces hace la barrica, aparezca y se integre bien en el conjunto.
¿Preparados para el Smoke taint? ¿Expeiencias con algún vino? ¿Opiniones?