Re: ¿Cual es vuestro criterio para decantar?
Hablando de decantar...
Ayer caté una copa (con Coravin) de este Dominio de Es Viñas Viejas de Soria 2019 y me pareció elegante en nariz y muy sabroso. Pero...en el posgusto el tanino resultaba excesivamente astringente en las encías.
Así que hoy he servido una copa y le he dejado "decantada" cinco horas antes de la cata.
Resultado: muchísimo mejor. En nariz, que ya era bueno, ha ganado matices manteniendo la elegancia y la potencia. Y en boca está mucho más suave y redondo.
Si acaso, la próxima copa la decantaré...diez horas. Lo aguanta sin problemas y apuesto ya a que estará todavía mejor.
Ya colgaré la nota de cata.