¿Qué aporta el hormigón frente al acero?
Últimamente veo, especialmente en vinos blancos, elaboradores que utilizan hormigón, que hasta hace unos años había quedado como algo antiguo en sustitución del limpio acero, que tan buenos resultados parecía dar, especialmente en vinos frescos y que expresen la variedad. ¿Qué opináis de este crecimiento del hormigón en las elaboraciones de blancos y también en general? ¿Qué creéis que aporta el hormigón frente al acero? un terreno en el que también hay varias teorías... No he tenido la ocasión pero creo que lo mejor sería experimentar un mismo vino (ahora se hace mucho con suelos), elaborado igual con uno y otro recipiente, no sé si habéis probado algo así. Gracias!