En las botas el vino gana grado con los años por transpiración. Según parece,

En las botas el vino gana grado con los años por transpiración. Según parece, el agua transpira a través de la madera por porosidad, y el alcohol no, con lo que se concentra. Es algo que sabía que pasaba, pero no me quedaba muy claro el porqué (siendo yo químico), así que lo pregunté cuando visité la zona hace unos años.

Lo de perder un grado cada 3 años me parece bastante improbable, a menos que la dejes al sol y sin tapar. Aunque tenga un punto de ebullición mas bajo que el agua, la botella cerrada no debería mermar tanto.