Cuanto alcohol pierde el vino con los años?.
Leía en un libro de Antonio Larrea del año 1962 la afirmación de que el vino perdía a razón de 1º cada tres años. Desconozco en qué sustentó el dato el autor, no lo explica, y evidentemente es un dato exagerado. Contrasté con la IA y explicaba que la pérdida de alcohol en el tiempo y debida a la evaporación vía corcho era mínima.
Alguien conoce algún estudio o dato cierto y contrastado al respecto?.
Vino, conversación, buenos alimentos.