Es más, a mi que me encantan tanto los vinos "jóvenes" como los viejunos,

Es más, a mi que me encantan tanto los vinos "jóvenes" como los viejunos, algunos vinos que me han gustado, me han sorprendido o que esa botella ha significado algo especial, la suelo guardar vacía en un estante en la sala al lado de mi bodega.
 

Por lo que en mi opinión, si es 1985, está más que seguro para beber. Mirad a François Adouze lo que abre y se bebe a diario. Estoy seguro que muchas cosas no están en su plenitud, pero como dices, probar un vino que ya ha pasado su mejor época también es parte de esto.

Lo de los posos, como habéis dicho, es extraño. Para eso dejaría unos días la botella en vertical sin mover para que se siente todo y me arriesgaría. Y sino, pues queda la botella para el recuerdo de "aquello que encontré en la cantinera" (tampoco sé que acepción le das a 'cantinera').