También puede ser para el licor de expedición, sí. Pero yo apuesto a que es

También puede ser para el licor de expedición, sí. Pero yo apuesto a que es para el licor de tiraje, para añadirle el azúcar de la segunda fermentación. Es el mayor consumo de azúcar en el proceso del cava, unos 25 g/l. Como dice Pepe, hoy en día el cava brut nature y brut, que llevan cero o poco azúcar en el dosage, son mayoría.

A mí no me parece una guarrada. Lo que se suele utilizar es un jarabe de glucosa que supongo provendrá de caña o de remolacha, no creo que sea mucho más natural que el mosto concentrado.