Re: Dudas sobre las técnicas de elaboración autorizadas
Ver mensaje de UnnovatoSé que en algunos casos la "concentración" se utiliza para el transporte. Por ejemplo, en el sector lácteo, se hace para optimizar la cantidad de leche que se traslada en las cubas de una planta a otra. Así nos traen cubas de leche francesa para que cumpliésemos con los cupos que nos ordena la Unión Europea, por ejemplo.
¿Quizás en el cava se utiliza para el tema de los azúcares añadidos (dosage) antes del embotellado?
De todas formas, personalmente, me parece todo una guarrada.