Re: Por qué Pitu Roca tiró la toalla con el vino desalcoholizado: "Si quitamos el alcohol al vino, quitamos vida!
Ver mensaje de JavierpozoJosep Roca tiene un no sé qué, como diría San Juan de la Cruz, que hace que sea difícil llevarle la contraria. En el artículo tampoco queda muy clara cuál es su opinión sobre los vinos desalcohilizados en general porque mezcla un proyecto concreto suyo con el producto en sí.
Yo coincido en que el alcohol es una parte esencial del vino, y el vino es todo lo que significa y ha significado históricamente, en gran medida, gracias al alcohol. O mejor dicho, gracias a los efectos del alcohol que contiene. Además, es un elemento indispensable para su crianza y guarda, que es otro componente clave.
Ahora bien, tampoco podemos negar la realidad, y ésta es que el vino cada vez atrae a menos gente y que el alcohol, con más o menos razón, está demonizándose. En este contexto, me parece lógico y lícito que la industria del vino quiera hacer lo que hizo en su momento la cerveza: ofrecer una alternativa para el que gusta del vino pero no puede o quiere beber alcohol.