Hola, hola! Hoy abro tema para los amantes de los vinos tanto fortificados

Hola, hola!

Hoy abro tema para los amantes de los vinos tanto fortificados como sin fortificar del Marco de Jerez. Me gustaría saber qué opinión tenéis sobre Chiclana y, más en concreto, sobre los vinos de Primitivo Collantes. 

Para mí,  Chiclana es quizá el eslabón más desconocido del Marco de Jerez, pero no el más débil. El que sea la localidad más al sur de todas las que componen el Marco de Jerez, hace que sea esa cercanía a la mar, a la bahía abierta de Cádiz, su característica más racial. Una identidad que encuentro muy bien plasmada en los vinos de 'Primi', cuarta generación de una realidad familiar con la que comparte nombre.

Los viñedos de Primitivo mantienen esa tradición primitiva, valga la redundancia, de esos pagos costeros característicos de la costa gaditana, dando vinos que son fiel reflejo de los 3 pilares fundamentales de su zona ya que son puro viento, mar y tajón de albariza. 

Heredó un proyecto familiar plagado de verdaderas joyas enológicas (esas grandes soleras) que ha sabido cuidar y mimar como se merecen. Cuando se pone al frente de la bodega se encuentra todo muy bien montado y cuidado pero pronto se dio cuenta de que sólo se miraba a los vinos generosos, dejando de lado los vinos de pasto, por lo que pronto decidió recuperarlos también. Primitivo ha convivido con la tierra desde la infancia por lo que es un hombre que prima la calidad sobre la cantidad. A él no le interesa tener una viña que le de 14 mil kilos de uva. Si la materia prima no es buena, eso no se arregla en bodega. Primi pertenece a la corriente de bodegueros que se preocupan por la viticultura como punto de partida y eso se nota en sus vinos.

A mi personalmente me flipa mucho su Socaire (Palomino de viñas viejas elaborado sin fortificar, fermentado y criado durante 24 meses en una bota de fino), su fino Arroyuelo (embotellado en rama después de pasar una media de 5 años en una solera de 20 botas) y su amontillado Fossi (que es una segunda alcoholización del fino Arroyuelo que pasará 8 años a mayores bajo crianza oxidativa).

Imagino que muchos de vosotros estaréis familiarizados con sus vinos por lo que estoy deseando escuchar vuestro feedback :)

Miguel Crunia

#7 Top 50 Sommeliers en el Reino Unido

autor del blog:  https://atlanticsommelier.substack.com/