A mí también me gusta bastante. Frecuentemente, más que muchos Borgoñas de "

A mí también me gusta bastante.

Frecuentemente, más que muchos Borgoñas de "nivel medio" o "medio-bajo" de fuera de la subregión de Chablis.

Un elaborador que me gusta bastante y que, aunque no está en puntuaciones ni reconocimiento, al nivel de Raveneau ni Dauvissat, a mí parecer tiene muy buenos vinos:

• Domaine William Fèvre

Algunas de las referencias que he probado de él (entre ellas varios Grand Crus de Chablis):

• William Fèvre Chablis: su básico, como vino de entrada y aperitivo tiene una excelente RCP.
• William Fèvre Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre:  De los mejores Premiers Crus que tiene. Un vino complejo con aromas frutales y florales y con intensas notas minerales. Boca bien estructurada que, con unos años en botella, suele evolucionar hacia elegancia y sutileza (como hacen la mayoría de estos vinos).
• William Fèvre Grand Cru Grenouilles: fresco, de gran acidez, más bien ligero, mineral y muy seco.
• William Fèvre Grand Cru Blanchot: un buen compendio de notas frutales cítricas y tropicales, amielados y bastante mineral.
• William Fèvre Grand Cru Valmur:  lo recuerdo un vino complejo, graso, cremoso y muy mineral. Muy completo.
• William Fèvre Grand Cru Vaudésir: probablemente uno de los más sutiles de entre los Grand Cru con mucha frescura, frutalidad, sutileza, mineralidad, vivacidad y redondez.
• William Fèvre Grand Cru Les Preuses: de los mejores Grand Cru que recuerdo. Caracterizado por una nariz frutal y floral con marcadas notas de mineralidad, un paso por boca redondo, con notable cuerpo pero muy refinado y elegante.
• William Fèvre Grand Cru Bougros:  Grand Cru con uvas con algo menos de acidez que los anteriores pero que recuerdo más poderoso, horizontal y contundente sin perder ese carácter seco, graso y mineral característico de estos vinos.
• William Fèvre Chablis Grand Cru "Les Clos" Domaine: Sin dudas para mí, al menos en este elaborador, el mejor de los 7 Grand Cru de Chablis y también el que mayor potencial evolutivo en botella tiene. Lo recuerdo extraordinariamente complejo combinando fruta, flores, especias y muy importantes matices minerales. La estructura en boca es la mayor de todos los vinos enumerados (incluso diría que por encima de la del Grand Cru Bougros y, encima con bastante más acidez, complejidad y equilibrio).

Chardonnay en estado puro :-)