Las pirazinas como tal no las calificaría de defecto porque no es algo causado

Las pirazinas como tal no las calificaría de defecto porque no es algo causado por una desviación en el proceso o por una mala praxis en sí, es una característica intrínseca a una familia de variedades que hay que gestionar. Sí me parecen un defecto del vino cuando toman un protagonismo excesivo, algo que, por cierto, solo me lo he encontrado en algún vino muy barato, pero nunca en vinos de un cierto rango.

A partir de ahí ya entran los gustos, entiendo que ha habido una época en la que se buscaba hacerlas desaparecer al máximo y ahora se vuelven a tolerar. A mí si aportan ese toque de pimienta negra me gustan, si el verdor se come la fruta, no. También creo que es una sensación que soportan mejor los vinos de guarda que los vinos de consumo precoz, lo comparo bastante al tanino verde.