Personalmente, lo que yo y mis mayores han entendido por clarete ha sido el

Personalmente, lo que yo y mis mayores han entendido por clarete ha sido el prensado inmediato de la uva tinta principalmente (y la blanca o lo que fuera que hubiera por la viña) y su posterior fermentacion alcoholica sin hollejos. Es lo que yo he visto
toda la vida de Dios. La fermentacion con hollejos como denominacion "clarete" no la conocia.