Es un automatismo, cuando notas los aromas de forma intiutiva como decía @

Es un automatismo, cuando notas los aromas de forma intiutiva como decía @pepecano te recuerda cosas, el tema es si por otras ocasiones ya le has puesto nombre o no, muchas veces esos aromas cada uno les llama de modo diferente pero evidentemente a base de catar sí tienes un catálogo de nombres que compartes con tus compañeros de cata. De todas formas hay mucho que hablar al respecto, ahora mucha gente reconoce más las variedades por su comportamiento en boca, sobre todo a raíz del libro Beyond Flavour, que también ayuda en cata a ciegas. Todo un mundo