Sería interesante hacer el experimento: someter una botella de un tinto a una

Sería interesante hacer el experimento: someter una botella de un tinto a una bajada brusca de 10 grados (típica situación de verano en el que lo tienes a ambiente a 25 y lo quieres a 15) y hacer lo propio con otra botella del mismo vino, pero lentamente en vinoteca.

Si tuviera que apostar, lo haría a que no habría diferencia ninguna en el resultado en cata.

Con eso ya respondo a lo que creo que le pasa a un vino por ponerlo un ratito en el congelador: absolutamente nada. Pensad que la velocidad de enfriamiento en el congelador es menor que en una cubitera con hielo, porque si bien el ambiente del congelador está más frío que el agua de la cubitera, la transmisión de calor es muchísimo más rápida en agua. ¿Y verdad que nadie se plantea que poner una botella de vino en una cubitera pueda ser malo?