El Fondillón es un tipo de vino que se elabora con uva Monastrell en Alicante.

El Fondillón es un tipo de vino que se elabora con uva Monastrell en Alicante.
Es un vino con mucha historia, tuvo su apogeo en los siglos XVIII y XIX, competía en exportación con Jereces y Oportos.
A grandes rasgos,se trata de un vino dulce elaborado con uvas de Monastrell maduras,tras fermentación natural y sin añadir alcohol vínico,pasan a reposar en botas de roble,en las cuales envejeceran un mínimo de 10 años por el sistema de criaderas y soleras.
Una pequeña joya de la enología de nuestro país por la que merece la pena seguir luchando.