Exacto.... normalmente suele pasar al contrario, que el riesgo, entendiendo

Exacto.... normalmente suele pasar al contrario, que el riesgo, entendiendo riesgo como el bien asegurado, se devalúa con el paso del tiempo. Si en tu casa hay una subida de tensión por una tormenta eléctrica, por ejemplo, y se rompe la televisión, el seguro jamás te va a dar el importe del precio por el que compraste la tele, te va a dar un % menos ya que entiende que en el momento de rotura, la tele al no ser nueva no vale lo mismo, es más, puede ser incluso que sea un modelo que ya ni siquiera esté a la venta, con lo que se mueven con sus baremos que indican el % de pérdida de valor económico. 

En este caso, al riesgo le pasa lo contrario, que puede que se revalorice sobre su precio inicial de compra... con lo que lo suyo es que las aseguradoras, de la misma manera que tienen un baremo para decidir que tu tele vale un 30% menos, tengan uno que indiquen que tal botella de vino es susceptible de haberse revalorizado en un 10% por ej...