Re: En Rama
La diferencia entre un fino normal, o una manzanilla y uno en rama es que este último no se filtra ni se clarifica antes de su embotellado, manteniendo así una mayor cantidad de levaduras y otros sedimentos naturales que le dan más cuerpo y sabor.
Debido a que el fino en rama no se somete a un proceso de clarificación, suele ser embotellado en su estado más puro y fresco, lo que le da una vida útil más corta que el fino tradicional. Por esta razón, suelen comercializarse en cantidades limitadas y en ciertos momentos del año en los que se considera que el vino está en su mejor momento.
Se trata de intentar que el vino que está en la botella esté lo más parecido posible a como está en la bota de crianza.
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