Foro de Vino > No se podrá vendimiar de noche con máquina para respetar a las aves

Totalmente de acuerdo. He visto muchos remolques con una "bonita cama de mosto

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#9
Sarabe
en respuesta a garnatxo

Re: No se podrá vendimiar de noche con máquina para respetar a las aves

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Totalmente de acuerdo. He visto muchos remolques con una "bonita cama de mosto totalmente oxidado". Algunos de ellos en el parking de algún bar, de paso a la bodega......La clave es el peso; por muy entera que se cargue la uva, si va en un remolque hasta arriba, la cama de mosto es inevitable. Entiendo que lo ideal es grano entero, transporte en cajas de pocos kilo, temperatura adecuada y proceso lo más inmediato posible.

Siempre me he preguntado que "perrerías" habrá que hacer a ese mosto oxidado en fermentación para reconducir esa uva a un buen vino. Saludos.

Vino, conversación, buenos alimentos.

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