Bueno, no soy Canario, pero efectivamente no vas desencaminado. El tipo general

Bueno, no soy Canario, pero efectivamente no vas desencaminado. El tipo general del IGIC (sustitutivo del IVA, porque a efectos de este Impuesto las Islas Canarias, Ceuta y Melilla no son territorio UE) es, en efcto, del 7% y el IVA es del 21%.
Dicha medida -el IAEM- es una medida proteccionista que, excepcionalmente, permitió la UE por la especial consideración de región ultraperiférica de dichas Islas.