En las catas multitudinarias donde hay posibilidad de catar muchos vinos

En las catas multitudinarias donde hay posibilidad de catar muchos vinos distintos, escupir es mucho mejor. No sólo porque de otra manera es imposible probarlo todo, sino porque no te "nubla" la percepción tras los 5 o 6 primeros vinos catados. En las últimas Experiencias Verema he sido capaz de dar toda la vuelta a los stands y terminar en buen estado, de otro modo sería imposible. La ingesta de agua entre bodega y bodega es imprescindible también.

Eso es cuando se puede. En las catas abiertas en las que hay que hacer cola para que te sirvan o en las que hacemos en el grupo de cata, en las que pagamos cada vino de nuestro bolsillo... pues, para adentro que va.