Re: ¿Por qué se le llama a un vino rosado de lágrima?
Ver mensaje de RobertowineDepende de la prensa que tengas, con unas 12 horas de maceración la uva aún estará tersa y no es fácil prensar, o sea que yo le daría a saco en la presión. Otra cosa es que tengas una prensa neumática con la que dar caña.
También depende de la variedad, si tiene mucho color y quieres un rosado pálido hay que prensar menos pero lo más lógico es macerar menos de esas 12 horas.
Nosotros al hacer el rosado de syrah no queremos maceración alguna ya que queremos un rosado muy pálido, prensamos enseguida; utilizamos enzimas para ayudar a fijar aromas pero en teoría también aumenta el rendimiento del prensado.
¡Ya nos contarás!