Buenos días lo leí en su momento y lo volveré a releer, muchos datos tanto

Buenos días lo leí en su momento y lo volveré a releer, muchos datos tanto históricos como enológicos, un erudito Juancho:

http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/noticia.html?vi_seccion=4&vs_fecha=201903&vs_noticia=1554063882

Por otra parte te adjunto un par de párrafos de un artículo de Ferrán Centelles en La Vanguardia: 

A partir de los 90, la preocupación sobre las alergias e intolerancias a los sulfitos provocó una reducción drástica de la cantidad utilizada. A principios del siglo XX la dosis máxima autorizada era de unos 500 mg/l; actualmente esta proporción es de 150 mg/l para el vino tinto y de 200 mg/l para los blancos.

Por norma, todos los vinos que contengan una dosis superior a 10 mg/l deberán indicar en la etiqueta «contiene sulfitos». La inmensa mayoría de productores, en especial aquellos que elaboran vinos de gran calidad, utilizan dosis muy por debajo del máximo permitido.

un saludo