Se que es una costumbre francesa. Desconozco su origen y nunca lo he visto

Se que es una costumbre francesa. Desconozco su origen y nunca lo he visto hacer. Abrir botellas de vino muy viejas con tenazas candentes, lo he presenciado alguna que otra vez. Me recuerdo de una vez en Marqués del Riscal con 3 botellas de 1936. La maniobra fué limpia y elegante. Saludos desde las Asturias de Santillana.