Gracias Guillermo. Más o menos me va quedando algo claro, gracias a las

Gracias Guillermo.

Más o menos me va quedando algo claro, gracias a las explicaciones y sobre todo a quitarme algún concepto erróneo que tenía. En cualquier caso, salvo que hagas refrescos entre botas de manera muy dinámica (mensual, bimensual o incluso quincenal), es decir, si el llenado de las criaderas sucesivas se hace "de una vez", el vino de la solera será puramente estático. Claro está que cuando se realice la saca se mezclará (como explicaba Jesús Barquín) con parte de otras criaderas anteriores.

En cualquier caso, también me queda claro, que la creación de una solera responde más al uso de vinos más o menos viejos acumulados por el paso del tiempo que por la génesis proyectada. Hace siglos probablemente se crearan soleras ad-hoc, pero actualmente, lo más probable (o lo que la intuición me dice) es que se creen sistemas de criaderas-solera a partir de vinos ya hechos y que se quieren conservar o dinamizar para el futuro.

Por último, aunque son vinos que nos encantan (al menos a mí), hay que cambiar el concepto que tenemos del resto del mundo del vino. Normalmente si quiero hacer vino en otras zonas, busco el viñedo y pienso que vino puedo/quiero hacer, y a partir de ahí lo construyo. En el marco de Jerez supongo que buscas las botas adecuadas y a partir de ahí diriges el vino que quieres construir.

Desconozco el proceso de creación de Viña Corrales u otros vinos jerezanos de reciente gestación, pero sería interesante conocerlo.

Aquí viene algo de información:

Bodegas San Francisco Javier, o lo que es lo mismo, el proyecto que supone el estreno estelar de Peter Sisseck en Jerez, adquirió una segunda viña en el Pago de Macharnudo, ‘Viña Cruz’, que dará nombre al segundo Fino de la casa dentro quizás de un par de años. A diferencia de su hermano mayor, la solera del futuro jerez de crianza biológica de Macharnudo se hizo desde cero y la forman 21 botas.

https://www.diariodejerez.es/jerez/bodegas-vina-corrales-Fino-sisseck_0_1511249249.html