Re: ¿Cómo se crea una solera?
Ver mensaje de LetroncioSi señor. Es crianza oxidativa bajo velo.
Siempre va a haber un hueco en la bota. De hecho creo que se llenan 5/6 partes.
He intentado describir el proceso, pero los tiempos son definidos por la bodega. Ignoro si cuando se construye una solera nueva hasta que se termina el proceso de construcción los tiempos son más cortos.
Yo he hecho este proceso para hacer vinagre. y la saca era mensual.
Un saludo