Re: Hormigón
Quizás llego un poco tarde pero me apetece mucho participar.
Creo que el aporte del hormigón es muy bueno en la fermentación y en el afinamiento del vino. Hay ahora nuevos depósitos y huevos de hormigón, capacitados para la crianza pero que no buscan lo mismo que la crianza en barrica. No se "busca" el recorrido del vino en el tiempo, es más pulir el tanino y salvaguardar la presencia frutal del mismo. Está todo por descubrir.
Victor Marqués de bodegas Casa Lo Alto, es para mi el último ejemplo de la utilización de este tipo de material. Tiene unos italianos y navarros con interesantes resultados, sobre todo en vinos blancos. Recubiertos o sin recubrir, distintas capacidades, etc...
Si os apetece leer más os dejo mis aventuras en www.grupdetast.com