En una entrevista reciente a Raúl Pérez le preguntaron cual era su próximo reto

En una entrevista reciente a Raúl Pérez le preguntaron cual era su próximo reto, contestó que hacer un buen cabernet sauvignon en el Bierzo, comentó que su família hacía unos cabernets espectaculares, luego con el auge de la mencía abandonaron tanto el cultivo como la vinificación pero que a él le encantaban. Tiempo al tiempo. Modas.
Yo avorrezco los Cabernets en suelos calcareos y climas calidos pero ello no quita que se pedan hacer muy buenos cabernets en algunas zonas aunque no expesen singularidad de las mismas.