Re: Tiempo de botella para los borgoñas
No he bebido mucho Borgoña pero si leí mucho de la región y vi muchas participaciones en un foro francés y te diría que los villages hasta 10 años deberían aguantar, los premier crus deberían aguantar más tiempo y los grand crus aún más. Pero en borgoña hay muchos viñas y por lo tanto esto depende de la viña, de la añada y del productor. Las añadas más cálidas aguantan más tiempo.
En líneas generales Pommard, Gevrey, Corton y Nuits Saint Georges que producen vinos tánicos deberían aguantar más. Los grand crus de Gevrey y los grandes premier crus de Gevrey (Clos St Jacques, Cazetiers), los Pommard Epenots o Rugiens, así como los buenos premier crus de Nuits Saint Georges (Saint Georges, Vaucrains,Pruliers) duran fácilmente 15 años en añadas de calidad buena. Incluso los mejores premier crus de Volnay (pueblo más distinguido por su elegancia) deberían aguantar más de 15 años. Yo el año pasado bebí un Volnay Santenots du Millieu con 10 años y estaba todavía joven.