Tiempo de botella para los borgoñas
Existe un consenso generalizado de que un burdeos ha de estar unos diez años en botella para que dé todo lo que tiene. Sin embargo, no he encontrado nada de eso cuando se habla de borgoñas. Sí, de los grandes se dice que duran más allá de los treinta años, pero, ¿cuánto debería esperar uno para que esa botella de borgoña que tiene en la bodega muestre todo su potencial sin pensar en que lo mejor es esperara bebérsela con los nietos?
Sé que hay mucho tipos de borgoña, y que no es lo mismo un genérico que un grand cru, y que también varía entre blanco y tinto y entre zonas. Pero así, en general, .¿Hay que esperar tanto como con los burdeos o son accesibles con menos edad?