Re: Iniciativa a favor del vino
En mi barrio malagueño apuesto por la formación mínima, y me refiero a explicar la carta de bebidas que tiene cada lugar de restauración que venda vino, nada más ni menos. Solo con explicar las " con pasión" a cada equipo de servicio lo que van a vender, potencia las ventas y los beneficios. Esto parece una tontería, pero está estudiado en grandes restaurantes de vinos por copas por todo el mundo ( algo que revise en bibliografía y me examine de ello). Así el equipo de sala sabe hablar y defender sus productos a la venta en la mesa. Aun con todo,.....es difícil llevar a cabo esta labor.
Apuesto por pedir vino siempre y siempre la botella, no pido copas. Me puedo llevar la botella para catarla más adelante y evito que los vinos abiertos se hayan oxidado y me sirvan copas nada ad hoc.
Saludos
Javier Azcona Fabón