Re: Porque se escupe el vino ??
En mi opinión el hecho de escupir el vino en una cata amplia de vinos es un mecanismo de defensa necesario.
Fuera de esa situación, creo que escupir te hace perder una parte de la cata (digamos que te pierdes el postre de una buena comida) y no creo que el escupir me aporte más que el tragarlo. Por ejemplo en reuniones de Verema prefiero probarlos sin escupir, en dosis lo menor posible y con hidratación constante.
Saludos