Foro de Vino > Colección de vinos muy viejos

Efectivamente, la conservación no ha debido ser muy buena, ya que estaban en

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#5
Pacob

Re: Colección de vinos muy viejos

Efectivamente, la conservación no ha debido ser muy buena, ya que estaban en una bodega de obra dedicada y cerrada, pero consecuentemente, con las variaciones de temperatura de los veranos a 33 grados, e inviernos a 2 o 3 grados.

Por no hablar de los corchos, que con mis sacacorchos actuales tipo pulltap, o los de campana, es imposible abrirlos sin romper el corcho, con lo que es necesario la consiguiente filtración a decantador, pero tras 30 min, o una hora en el decantador, los aromas son planos quizás algo de madera vieja, y al probarlos, muy muy planos, mucho sabor a corcho, y en algunos casos, ese punto avinagrado, aunque no en todos... pero no están buenos, al menos no son agradables de beber.

No he probado, es cierto, a dejarlos muchas horas en decantador antes de beberlos, pero viendo como saben y huelen, me extraña que 4 o 5 horas mas, hagan diferencias, aunque igual estoy equivocado. 

Esto lo corroboro por la excepción de algunos viña albina y c.v.n.e. imperial gran reserva que al ser de finales de los 80, y mediados de los 90, y creo que al haber sido adquiridos posteriormente y haber pasado menos años en esas condiciones, si que tras un tiempo abiertos en decantador, se han abierto algo, y estaban muy buenos, en su linea de vinos anaranjados color teja muy claro,  con mucha madera y lo que podríamos definir como "acoñacados", no sé si es buena la descripción... lamentablemente de estos ya no quedan ;)

En fin, los conservaremos sin abrir como recuerdos.

Gracias por vuestras opiniones 

 

 

 

 

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