Es algo que no me había parado a observar hasta hace poco, pero este año me he

Es algo que no me había parado a observar hasta hace poco, pero este año me he comprado un pH-metro, y el día que me llegó medí los 3 o 4 vinos que tenía abiertos en casa. Cuál fue mi sorpresa cuando todos los vinos comerciales (un Jumilla joven y barato entre ellos) dieron valores por debajo de 3.5, y en cambio mis vinos tintos de 2018 y 2019 dieron casi 4, siendo de una zona no especialmente cálida y con bastante variación días-noche.

Eso me hizo reflexionar, y desde ese día estoy más atento al tema de hasta qué punto la acidez se corresponde al resto de las características de un vino.