Re: Verdejos diferentes
Ver mensaje de Xavi TMuchas gracias por la recomendación y por el enlace. Lo explica fenomenalmente bien.
Habla también del tema de la producción y de como se ha instalado el argumento de que para tener uva de calidad hacen falta muy bajos rendimientos, cuando tampoco es una relación tan sencilla.
En ese sentido, me llamó mucho la atención algo que leí de Manuel Ruiz (enólogo y exdirector de la Estación enológica de Haro), donde decía que para vinos blancos no solo era posible establecer rendimientos más altos, sino que era recomendable desde el punto de vista de la calidad. Los argumentos no los recuerdo, o en ese momento no los entendí.