Re: ¿Qué opináis del Prosseco?
Tampoco he probado muchos prossecos pero también he oido que se está bajando la calidad, como ha pasado con ciertas bodegas de CAVA que algunas otras bodegas se han querido desvincular y han creado la marca de CORPINAT. En hay la opción de comprar Franciacorta que son vinos espumosos italianos pero elaborados con el método champenoise, el prosseco se elabora haciendo la segunda fermentación en tanques presurizados y luego se embotella abaratiendo mucho los costes. En cambio, el método champenoise, la segunda fermentación se hace en la botella, con el trabajo del degüelle, etc)
Y claro, como buen amante de las cosas naturales y punk, tengo en la lista agenciarme algunos colfondos, qué basicamente son prossecos "ancestrales" de baja intervención que se veneden con las lías (col fondo = con el fondo, indicando que envejecen con las lías) por eso són menos cristalinos, tienen poso, etc...