Re: Vinos viejos
Para mi, y con todos mis respetos, mucho de la defensa de los vinos viejos se basa en criterios que me recuerdan el cuento del traje nuevo del Emperador. Sin duda hay vinos magníficos que aguantan bien el trascurso del tiempo, pero eso exactamente, lo aguantan, no mejoran. Incluso el tinto más potente y duro al salir de maderas ya está más que afinado en botella a los 15-20 años sumo, a partir de hay se mantendrá con mayor o menor dignidad pero nunca ira a mejor.
Otra cosa es que muchas veces nos queramos autoengañar, sin duda un Único de los 60 o 70 puede estar aun muy potable, por hablar de un vino que todos pongamos en situación, pero su mejor momento fue en los 80 o 90.