Re: Vinos viejos
Ver mensaje de Xavi TYo creo que pesa mucho en el subconciente colectivo la asociación de más añejo-mejor en todo lo que se refiere a los alimentos que pueden ser envejecidos/curados/madurados/guardado.A partir de allí se identifican las características asociadas a estos productos con el ideal de calidad.
Eso dificulta apreciar las virtudes de lo joven, porque se parecen poco a las de lo viejo.
Y estoy hablando en genérico, porque creo que es algo que sucede también con otros productos: muchos licores y destilados, certos quesos, algunas carnes curadas, y últimamente también carens freacas maduradas, en las que hay un auténtico boom con las largas (hay quien dice exscesivas) maduraciones. Hace poco me contaba un amigo que empiza a haber incluso quien pone en valor las conservas envejecidas mucho más allá de sus fechas de consumo recomendado/caducidad...