No sé Pepe. No acabó de estar de acuerdo contigo con carácter absoluto. Es

No sé Pepe. No acabó de estar de acuerdo contigo con carácter absoluto. Es cierto que en la mayoría de los vinos es así, pero no en todo caso. Me explico con varias preguntas preguntas/ejemplos.

1ª) ¿Qué es "su mejor momento"? Algo subjetivo e indeterminado como dices. Para unos será cuando exprese más cosas y para otros cuando sea más frutal. Y acertar ese momento ya sabes que es una lotería y que a veces nos preguntamos ¿Y si lo hubiéramos dejado 1 año más?

2ª) "Un vino con 30 años tuvo su mejor momento hace mucho tiempo". Puede, pero no con carácter absoluto, pues dependerá sobre todo de la crianza y de la añada. ¿Un vino con crianza de 10 años en barrica responde a esa afirmación? Por ejemplo, el Vega Sicilia Unico del 89 ¿Cuando tuvo su mejor momento? ¿Cuando hubo que tomarlo para ello? Teniendo en cuenta que hace poco me tome un Valbuena del 89 y estaba frutal a más no poder, creo que el Único de 1989 es ahora cuando está en un buen momento (no sé si el mejor) y posiblemente mejore (a mi juicio subjetivo) con una década más.

Lo mismo te puedo decir de un Lafite o un Mouton de buena añada en Burdeos (2000/2005/2009/2010), de un Biondi Santi en Toscana o de un Barolo de raza (estos serían un ejemplo perfecto) tipo Monfortino, al que 25/30 años les sientan de cine. Por ejemplo, en este último caso la añada del 96 la que ahora está fetén y la 04 aún está jovencita.

3ª) El ygay del 42 (el viejuno 10). Tuvo 36 años de crianza en barrica. Con lo que se embotelló en 1979/80. ¿cuándo beberlo? ¿a los 10 años, a los 15? Imposible, pues en mi opinión sería un tablón. No se puede beber sin dejarlo 30 años. Gustará o no lo que da, pero te puedo asegurar que ahora es un chaval.

Sé que he puesto excepciones, pero no otra cosa pretendo.