Es el difícil equilibrio entre innovación y "desnaturalización" por llamarlo de

Es el difícil equilibrio entre innovación y "desnaturalización" por llamarlo de alguna manera. El consumidor clásico de Ribera, como consumidor clásico de Rioja, Priorat, etc lo es porque le gusta ese perfil de vinos, y a la que les cambias el guion, tuercen el gesto. El consumidor más de nuestro perfil tiene una relación con el vino más abierta a nuevas corrientes, a nuevas tendencias...lo malo es eso, que somos minoría. En concreto en ribera si que he detectado una muy leve tendencia a aligerar más sus vinos...Un poco lo que ha ido pasando con algunas bodegas en Priorat o en Toro, donde la tendencia es a salir de ese perfil de vinos ultra potentes buscando perfiles con más elegancia … A mi me parece maravilloso, siempre y cuando esa innovación esté bien llevada y no se convierta en una desnaturalización de la zona...