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Es que es exactamente eso, lo peor es arrancar una viña vieja, que es donde a

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#49
Xavih
en respuesta a Xavi T

Re: Somontano

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Es que es exactamente eso, lo peor es arrancar una viña vieja, que es donde a partir de sus uvas pueden salir los mejores vinos. La variedad, puede ser importante, sobre todo si hay peligro de desaparición en esa zona y perdemos diversidad, pero tampoco demos por hecho que siempre va a dar por hacer grandes vinos con cualquier variedad "autóctona", pq muchas de esas variedades tenían el objetivo de formar parte de la mezcla de uvas, aportando determinadas cualidades. 

No de todas las variedades se pueden sacar grandes vinos monovarietales. Ni siquiera de uvas de viña vieja.

De hecho de la mayoría, no. Razón por la cual no se hacían antes apenas vinos monovarietales(Bueno por eso y pq la vinificación era distinta y solían mezclar las uvas que recogían).

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